Ingredientes
1/2 libra de frijoles colorados
2 litros de agua
2 cucharadas de grasa
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 aji grande
1/2 taza de carne ó embutido
1/2 taza de pure de tomate
4 cucharaditas de sal
1 libra de boniatos ó 2 platanos pintones
1 cucharada de azucar
1 hoja de laurel ó culantro
1/4 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharaditas de salsa picante
1 cucharada de vinagre

Procedimiento
Deje los frijoles en agua 1 dia antes y pongalos a cocinar, cuando esten blandos bajelos de la candela. Al dia siguiente haga un sofrito con la grasa cebolla, cebollino, aji y ajos, echele la carne, tomate, sal, azucar y demás especies cocinelos de 2 a 3 minutos. Mezcle los frijoles y el caldo de los mismos con el sofrito y la carne preparada y dejelos cocinar a fuego mediano, cocinelo bien tapado 30 minutos mas a fuego lento, cuando se ablanden las viandas cocinelo de 2 a 3 minutos destapados para que se cuajen, pocos minutos antes de servirlos echele la salsa china y el vinagre.