Tesa's Little Corner

Bål

2 flaskor vitt vin

saft av en pressad citron

saft av en pressad apelsin

2 flaskor cider

socker efter smak

massor av is

Garnering:

citronskivor och kanske skivor av jordgubbar

Blanda det vita vinet med citron- och apelsinsaften. Tillsätt isen och blanda i sista sekund i den bubblande cidern. Ha i så mycket socker som du tycker behövs. Garnera med fruktskivorna.

Sallad

12 portioner

2 stora isbergssalladshuvuden

3 paprikor

1 paket majs och ärtor

2 avokadon

1 gurka

(jordgubbar)

Skär ingredienserna i lagom stora bitar och blanda till en sallad. Lägg jordgubbar överst som garnering.

Förvara väl övertäckt i kylskåp högst några timmar.

Lax och skaldjurstårta

10-12 bitar

12 skivor landgångsbröd

Krabbfyllning till 2 lager:

1 dl creme fraiche

1½ dl majonäs

200 gr crab sticks

3 msk hackad dill

3 msk chilisås

Lax och ostfyllning till 1 lager:

3-6 skivor lenrimmad lax

2 vitlöksostar

1 dl vispgrädde

Garnering:

kaviargrädde (2 dl vispgrädde och en burk slottskaviar), avokado, citron, laxrosor, räkor, gurka, blekselleri och svarta oliver

Blanda de båda fyllningarna. Lägg först ut 3 skivor landgångsbröd till en fyrkant på ett fat. Täck med hälften av krabbfyllningen. På nästa brödlager breds vitlöksosten, som först rörts krämig med grädden. täck ytan med lax och lägg på nästa brödlager och resten av krabbfyllningen. täck med de tre sista brödskivorna och packa in tårtan i drypande våta smörgåspapper och ytterst ett lager plastfolie.

Ställ kallt under 1-2 dygn innan tårtan täcks med kaviargrädde. Garnera med avokado, citron, lax, räkor, gurka, blekselleri och svarta oliver.

Ost och renstekstårta

10-12 bitar

12 skivor landgångsbröd

Fyllning 1:

125 gr pepparrotsost

1 paket renstek i skivor

1 dl majonäs

2 msk senap

100 gr små gröna ärtor

Fyllning 2:

200 gr hackade köttbullar

1 msk senap

½ dl finhackad ättiksgurka

1 tsk curry

2 dl lättvispad vispgrädde + ca 1 dl ovispad

Fyllning 3:

mjukt smör skivor av vit och grönmögelost (typ cambozala)

Garnering:

majonäs, renstek, köttbullar, port salutost, vit och grönmögelost, tomat, persilja, saltgurka och oliver

Lägg ut 3 skivor landgångsbröd bredvid varann till en fyrkant. Bred pepparrotsosten över. Blanda finstrimlat renkött med majonäs, senap och ärter. Bred fyllningen över osten och täck med 3 brödskivor.

Blanda ingredienserna till fyllning 2. Vänd sist ned grädden och späd med ovispad grädde, så fyllningen inte blir så fast. Fördela och bred på.

Täck med nästa brödlager och nästa fyllning. Bred först brödlagret med smör och täck sedan ytan med centimetertjocka skivor av ost. Lägg sista brödlagret överst och packa in tårtan i drypande våta smörgåspapper. Täck med plastfolie och ställ kallt i 1-2 dygn innan tårtan breds runtom med majonäs och sedan garneras.

Marängtårta

ca 10 bitar

2 marängbottnar

Chokladkräm:

200 gr smör

1½ dl florsocker

1 msk kakao

1 msk nescafe upplöst i 2 msk kokande vatten

Chokladmousse:

200 gr mörk blockchoklad

3 äggulor

2 msk likör (t ex kaffelikör)

3 dl vispgrädde

Garnering: vispgrädde

Rör matfettet mjukt och pösigt med florsockret. Sikta ner kakaon och lös upp och tillsätt kaffet. Bred krämen på de båda marängbottnarna. Lägg ihop dem till en tårta.

Smält blockckokladen i en skål som placerats i sjudande vatten. Rör då och då tills massan svalnat. Vispa grädden och rör ner först 1/3. Vänd sedan ned resten med en slickepott. Bred moussen över och runtom tårtan. Ställ kallt under ett par timmar. Garnera sedan med spritsade gräddrosor.